Le sanglier et la maladie d’Aujeszky

Remarque concernant le virus Aujeszky ou virus de l’herpès suies (SHV-1) :
Le processus de séchage de nos friandises à partir de sanglier n’a pas lieu de manière traditionnelle, mais se fait dans des chambres de séchage contrôlées par ordinateur et chauffées.
Le processus de séchage lui-même prend environ 48 heures, durant les 12 dernières heures, les chambres de séchage sont chauffées à 90 ° C pour stériliser complètement les friandises à mâcher. Cette température est maintenue constante tout le temps.
Bien que le virus Aujeszky ou virus de l’herpès suis (SHV-1) soit très résistant, il ne peut « survivre » que quelques minutes à des températures supérieures à 80°C. L’inactivation a lieu après environ huit minutes.
Pour cette raison, le virus ne peut survive à cette procédure et nos friandises à base de sanglier peuvent être consommées en toute sécurité.